lunedì 23 maggio 2016

III puntata: UN PICCOLO INCISO SUL GRANO

Sono sempre stata convinta che un prodotto fosse buono ed affidabile solo se di provenienza italiana, ma la provenienza è un fattore che non può essere analizzato in senso assoluto, soprattutto in agricoltura.
Parlando con i riferimenti aziendali che ho contattato, e che sono stati così gentile da starmi ad ascoltare, mi sono tornate alla mente le ricerche delle scuole medie, quando per Geografia ci facevano studiare le peculiarità dei territori. Conclusione: non tutte le colture possono avvenire, in larga scala, ovunque. Sai che scoperta! In effetti, a volte me ne sono dimenticata...
Nella mia fantasia, l'Italia era il paese del pomodoro e del grano di ogni tipo, ma non è così, poiché le caratteristiche territoriali non ci permettono di poter provvedere da soli al fabbisogno di grano tenero, necessario per la produzione in larga scala della conseguente farina di tipo "00". 
Questo comporta la necessità di rivolgersi all'estero, soprattutto Est Europa, per l'approvvigionamento della tipologia e della quantità di grano mancante. Ovviamente ciò avviene nel rispetto dei canoni previsti per legge: significa che queste tipologie di grano acquisite devono rispettare i parametri validi per i prodotti del nostro territorio.
Non dobbiamo, infatti, mai dimenticare che sul nostro territorio i controlli sul cibo, a tutti i livelli, dunque dalla produzione sino alla grande e piccola distribuzione, sono molto attenti.

Diversa è, invece, la situazione per il grano duro, il quale cresce proprio nelle regioni mediterranee: da solo, quello italiano riesce a soddisfare il necessario apporto di materia prima per la produzione della conseguente farina.

Quindi, le farine di grano duro che troviamo in commercio saranno quasi certamente si derivazione completamente italiana, mentre quelle di grano tenero avranno una importante percentuale di materia prima derivante dall'estero.

Dal punto vista nutrizionale, tutto quanto detto fin'ora, però, non può essere da solo sufficiente per poter operare delle scelte oculate dal punto di vista alimentare, poichè gli studi ci dicono che il nostro organismo ha bisogno di fibre e apporti proteici che non troviamo nei prodotti raffinati, come ad esempio le farine di grano tenero e, ovviamente, la pasta di grano tenero che è largamente distribuita nei supermercati.
Stesso discorso, tra l'altro, vale anche per i cereali, come ad esempio il riso: avete mai provato il riso integrale? Decisamente un'altra cosa!
Quindi, importante è soprattutto documentarsi sotto il punto di vista degli apporti nutrizionali, per capire bene se ciò che stiamo mangiando sia buono per il nostro corpo o meno, senza fermarci a discriminare i prodotti in base alla sola derivazione.





lunedì 2 maggio 2016

II Puntata: Le PASSATE di POMODORO - II parte

Non c'è niente da fare, in certi casi la classe non  è acqua.
Io ho avuto modo di notarlo nel corso delle mie ricerche a proposito di cosa mangiamo.
Vi dirò, sono rimasta piuttosto colpita sia in senso negativo che in senso positivo. Ma c'è da considerare anche una cosa molto rilevante: io sono un tipo romantico!

Scherzi a parte, mi ha colpito molto l'interesse dimostrato sin da subito da due grandi aziende del settore: tutto avrei pensato, tranne che dedicassero tempo a me, semplice consumatrice, una goccia nel mare dei rompiballe che intasano le mail dei servizi di assistenza. Eppure, le mie domande forse troppo semplici, se vogliamo da casalinga anni Cinquanta, si vede che hanno colpito nel segno!
In questa "seconda puntata" alla scoperta delle passate di pomodoro che si trovano in vendita, vi riporto la risposta da parte di un'altra grande marca del settore, che tutti conosciamo:

DE CECCO - PASSATA DE CECCO

"La ringraziamo per la Sua e-mail e per l’interesse accordato ai nostri prodotti.
In merito alla Sua gentile richiesta, desideriamo rassicurarLa circa il pieno rispetto da parte dell’ Azienda De Cecco di tutte quelle misure precauzionali che contraddistinguono ogni fase del processo di lavorazione industriale e che comprendono anche tutte le garanzie legate alla rispondenza delle materie prime acquisite a criteri certi di sicurezza ed igiene alimentare.
Il nostro Sistema di gestione per la qualità ed il nostro Sistema di Autocontrollo igienico sanitario ( H.A.C.C.P.) stabiliscono tutta una serie di misure precauzionali e di controlli volti a garantire i Clienti ed i Consumatori che il prodotto acquistato sia pienamente rispondente ai canoni della sicurezza alimentare.
I nostri fornitori di materie prime e commercializzati vengono accuratamente selezionati in base alle prestazioni fornite ed alle garanzie rilasciate sulla base dei numerosi controlli effettuati.
Nel caso specifico dei derivati del pomodoro, la maggior parte dei nostri produttori si approvvigiona di materie prime coltivate in Puglia ed in Nord Italia.
Tutti i fornitori, inoltre, sono continuamente monitorati dal nostro sistema qualità.
Le nostre analisi comprendono tanto la verifica circa la conformità ai parametri di legge da rispettare quanto l’aderenza a parametri interni ancor più restrittivi, previsti dal nostro Sistema di Autocontrollo igienico sanitario, certificato dalla DNV Italia.
(...)
La rassicuriamo sul fatto che tutte le materie prime da noi acquistate subiscono controlli scrupolosi e tutte le partite acquistate (100%) vengono sottoposte ad analisi nel nostro laboratorio Controllo Qualità. 
Per ulteriori informazioni La invitiamo a contattarci al Servizio Clienti numero verde 800 861106, attivo dal lunedì al venerdì dalle 09.00 alle 14.00.
Cogliamo l'occasione per comunicarLe che sul nostro sito internet www.dececco.it potrà trovare tantissime informazioni e ricette sui nostri prodotti.
Desideriamo ringraziarLa nuovamente per la preferenza accordata al marchio DE CECCO e con l'occasione porgiamo i nostri cordiali saluti."

Se avete letto anche la I Puntata, avrete visto che anche Mutti ha dato una risposta molto puntuale e attenta.
Dopo un trattamento con i guanti, davvero non mi aspettavo la superficialità manifestata da COOP, che mi ha liquidata come segue:


COOP - PASSATA COOP

“Gentile signora,
comprendiamo la sua sensibilità e l’attenzione che rivolge all’alimentazione, per questo,  COOP ha realizzato un link nel proprio sito e-coop.it che le segnaliamo:


le segnaliamo,  inoltre, anche un n. verde 800805580

Sempre a disposizione, le porgiamo  cordiali saluti.”

Purtroppo, al sito indicato non  si riescono a reperire i dettagli di provenienza nell'ambito del territorio italiano, ma nemmeno il numero verde, ahimè, ha saputo rispondere! Grazie COOP, mi aspettavo sinceramente qualcosina di più...

STAR, invece, è stata un vera delusione.

Come dice il proverbio: “Domandare è lecito, rispondere è cortesia”. Bene, possiamo dire che alla STAR sono piuttosto scortesi…